今日は梅仕事

 今日は朝から梅仕事、梅干し、梅酒、梅シロップ、梅ジャムを作りました。

梅干し、梅酒、梅シロップはごく簡単です。梅と塩、氷砂糖、ホワイトリカーを入れるだけです。梅シロップは瓶が無いので、ホワイトリカーの空き箱で作りました。中身の変化が見えないので残念です。梅ジャムはそれなりに手間がかかります。

梅を熱湯に暫く漬けて、柔らかくなったところを皮と種を取り除きます。これが結構手間です。レシピによると皮は除かずに種だけ除く方法もあるらしいのですが、色が濁るのと皮の感触が舌に触るので私は取り除きます。

ここからは家内の出番です。砂糖を加えて煮込むだけですが、その加減が難しいのです。少量の砂糖から始めて、味見をしながら何度か追加します。トロッとなれば出来上がりです。綺麗な黄色い梅ジャムが出来上がりました。

美味しい！これなら喜んでもらえます。ご近所にお裾分けするつもりです。