らっきょう

土つきのらっきょうが店頭に並んでいましたので買って帰りました。以前も漬けたことがあるのですが、その際は、洗って端切りをしたらっきょうに熱湯をふりかけ、漬け汁に漬けるという「簡単漬け」でした。今回は塩漬けを経た「本格漬け」に挑戦です。2日前に塩をふりかけ、ひたひたの水に漬け込みましたが、ぶくぶくと泡が発生してきました。このまま約10日間漬けて、塩抜きをして、甘酢に漬け込むらしいのです。どうなるか結果が楽しみです。