蕗の料理

 去年メルカリで購入した蕗の苗が育ち、２~３月には沢山フキノトウを食べることが出来ました。天婦羅にしたり、味噌汁に放して香りを味わいました。

今ではすっかり茎が伸び、葉が繁っています。この様な状態は秋まで保ちますが、茎や葉はだんだん固くなります。軟らかい今のうちに茎と葉を食べようと思います。

茎と葉は１０分くらい湯がいて水に曝しておきます。結構灰汁が出て水が茶色になります。灰汁も味のうちといいますが、少し曝した方が良いようです。

茎も葉も醤油、酒、味醂で煮てつくだ煮にして食べるつもりでしたが、家内がいろんな料理に仕立ててくれました。

肴の煮付に添えたり、お浸しにしたり、みそ汁の具にしたり、香りを楽しむのが良いというのです。佃煮にしてしまうのは勿体ないと言います。

葉は佃煮にするしかありません。じゃこや鰹節を入れると美味しいつくだ煮になりました。味見をすると、これは美味い！　お酒のあてにもなります。

我家は他の家では捨てられるような物を美味しく食べています。大根の葉、かぶらの葉等、野菜の直売所ではごみ箱に捨てられています。もったいない。一部分だけでなく全体を味わうのが自然の姿ではと思っています。

野草（スカンポ）を食べてみました

 アグリと散歩をしていると、道端にスカンポを見つけました。私の小さい頃はスッポンと呼んでいました。

春になると道端に生える野草で、珍しいものではありません。田舎の小学校は４キロくらいを歩いて通学していました。田舎のことなので、通学途中には珍しいものがいっぱいあります。今頃はスッポンが沢山出てきていました。帰る途中にとって食べるのです。

特に美味しいものではありませんが、食べられるものはほとんど食べたように思います。皮を剥いてかじるのです。甘みは無く、酸っぱくてお腹がさっぱりします。食べ物が乏しかった田舎の思い出です。

食べてみました。やはり美味しいものではありませんが、懐かしいのです。子供の頃の習性が抜けないのです。家内はあきれていました。

ネットで調べると、都会の人が見向きもしないような野草も、いろんな食べ方が載っています。湯がいて酢味噌和えにすると、美味しいらしいのです。

早速家内に作ってもらいました。

柚子味噌で和えたのですが、スカンポが酸っぱいので酢を入れずに和えたそうです。これは美味い！。路傍の野草が、こんなにおつな味の逸品になるとは思いもしませんでした。美味しい日本酒にピッタリの肴です。また摘んで来よう。くせになりそうです。

チューリップが満開

 玄関の植木鉢のチューリップが満開です。このチューリップは昨年咲き終わったので追肥し、葉が枯れたところで掘り出し保管、昨秋に植えたものです。

チューリップは毎年新しい球根を購入しないと駄目だという人がいますが、我家ではこうして毎年咲かせています。数年続いています。花が終わって直ぐに掘り出さず、球根を太らせるのがコツのようです。

しかし、不思議なことに、最初は赤、白、黄色と色とりどりだったのですが、今では赤一色になってしまいました。不思議なことがあるものです。おそらく赤いチューリップが強くて球根も良く太り、白や黄色が淘汰されてしまったのでしょう。

フリージアも蕾を付けています。もうすぐ咲くでしょう。

散歩の途中にミツバアケビの花を見つけました。蔓の先にブドウ状の雄花とその基部に可憐な紫の雌花です。沢山咲いていますが、実をつけるのはごく一部のようです。秋が楽しみです。

ヨトウムシに食害されて植え直したリーフレタスが育ちました。冬の間は小さな葉だったのですが、温かくなるとぐんぐん大きくなりました。また美味しいサラダになります。

農業公園へ花見に行ってきました

 桜は満開、天気も快晴！農業公園へ花見に行ってきました。

子供たちが小さい時はよく通ったところです。その頃の農業公園は結構人気で、ワイン城、ホテル、レストラン、バーベキュー施設があり、又日曜日には地元の野菜の朝市が出たり、その野菜を使った料理教室が開催されたりして楽しい所でした。

また、朝市で出た野菜の屑を鶏小屋の鶏に与えたり、ヤギ、兎、鳥などと遊ぶことも出来ました。ホテルの朝食が評判で、家族で食べても家計に響かないほどの値段で、ボリュームたっぷりの朝食でした。よく行ったものです。

今では様変わりして、ホテル、バーベキュー、チーズ工場も閉鎖され、来客も疎らです。市の外郭団体の経営ですが、もっと営業努力をして昔の様な賑わいを取り戻してほしいものです。

ここは人出が少なく、ゆっくり花見をするには良い所です。アグリも広い公園を歩いて気持ちよさそうです。帰ろうとすると踏ん張って動きません。ここでソフトクリームを食べたことを思いだしたようです。記憶力が確かな賢い犬です。

仕方がないのでまた食べさせました。下痢が続いて薬を飲んでいるのに…。これが楽しみです。アグリも楽しみが無いと可哀そうです。美味しそうに食べます。良かったね。

桜が満開です

まだ肌寒いのですが、桜が満開です。散歩の途中に桜を眺めています。

未だ花弁は散り始めていません。桜は花弁が散るのが綺麗です。咲いている期間は短く、あっという間に散ってしまいます。それが潔いの象徴として 軍歌にも歌われています。それを思い出すので嫌なのです。

それは軍国主義の下でのこと、昔の人はそんなことは関係ないのです。満開の桜は綺麗です。素直に花を愛でていたのです。

樹の上で、トトト…という声が聞こえます。声ではなくコガラが樹をつついているのです。コガラは一番小さなキツツキの仲間です。すぐ近くの樹の上です。動画に納めました。こんなに近くで見るのは珍しいのです。

自分で掘った穴に入ったり、出たりしています。営巣するかもしれません。これからも注意して観察するつもりです。