かぶら寿司作り

かぶら寿司は北陸金沢の名産で、馴れずしの一種です。以前旅行に行った際食べて非常に気に入り、以後は自前で作っています。

塩漬けしたブリやサバの切り身を、かぶらに挟み込んで麴で発酵させた御飯に漬け込んだものです。北陸には「へしこ 」や「こんか」、「いしる」などの発酵食品が多いのですが、寒い気候を利用した生活の知恵です。

かぶら寿司を作るには下準備がいります。1週間前に魚を塩漬けします。ブリが本格ですが、私はブリ、サケ、マグロの柵を買ってきて塩漬けしました。2～3日前にかぶらを塩漬けします。挟み込む切れ目を入れておきます。

昨日はご飯を炊いて麴を加え、半日ほど温かく保存して甘酒の様なものを作ります。これが一番難しいのです。炊飯器の保温機能を使うという方法もありますが、温度が上がりすぎて麹菌が死んでしまいました。

こたつの中に入れると良いと聞いたのですが、我家には和室が無いのでこたつもありません。今はペットボトルにお湯を入れ、保存容器の上に載せて毛布で包んで温風ファンヒーターの前に置いています。これで何とか甘酒が出来ます。

今日はかぶらに酢で締めた魚の塩漬けを挟み込み、甘酒様の中に漬け込みます。昆布、人参、柚子の皮を入れて約10日ほど置くと、美味しいかぶら寿司が出来るはずです。お正月に間に合うようにしたかったのですが、諸般の事情で年明けになってしまいました。

松が取れる頃には美味しいかぶら寿司が食べられます。美味しいお酒と馴れずし、至福の時です。

　　

　

　

我家のクリスマス

家内と二人だけなので、クリスマスといっても特別なものは何も無いのですが、子供達が居たころの習慣でしょうか、家内はツリーを飾ったり、いろんなオーナメントを飾っています。やってきた孫達も大喜び。

一時期電飾が流行った時期がありました。我が家の前面道路はきらびやかな電飾で、まるでネオン街の様でした。それが噂になったのか、あちこちから見物の人がやってくるようになり、車が徐行して通り抜け、夜は危険な状態になりました。

しかしそれも長くは続かず、次第に電飾も減って行き、今では我が家だけになりました。熱しやすく冷めやすい。皆さん歳を取ったのか、子供達も大きくなり、無邪気にキラキラを楽しむ時期は過ぎたのでしょう。

基本的に何もしない我家ですが、それでもクリスマスを口実にちょっと豪華な夕食を楽しみました。チキン、チーズ、サラダで貯めていたワインを開け、二人で乾杯。ちょっぴり非日常を楽しみました。

 

墓参り

加東市の実家の墓参りに行ってきました。毎年年末にはお参りしているのですが、昨年は入院中で 行けなかったので心残りでした。

花を添え線香を燃やし、般若心経を唱えました。忙しい年末なのでお参りの家族はいないだろうと思っていたのですが、隣の区画の方もお参りに来られて声を掛けられました。私は存じ上げなかったのですが、私のことを知っておられました。弟と同級生の方でした。やはり田舎ですね、都会では考えられません。

実家に寄って、正月には来れないので御年賀の品を届けてきました。野菜を沢山頂きました。有難うございます。

その後は播州ラーメンで有名な「紫川ラーメン」で昼食です。滝野にはもう一軒「大橋ラーメン」という有名店があるのですが、私は「紫川ラーメン」の方が好みです。甘口のスープに焼豚、もやし、海苔が乗っている極シンプルなラーメンですが美味しいのです。ラーメン好きの家内も最後まで完食しました。家で食べる即席めんは少し残して私に回ってくるのですが…。

　

寒さは厳しかったですが、天気も良く、懐かしい田舎を走った半日でした。

久しぶりに須磨アルプスへ

肺を患ってから永らく須磨アルプスへは行ってなかったのですが、寛解状態になったので久しぶりに歩いてみました。

高倉台から長い階段を上り栂尾山に行きます。文太郎道を行こうと思ったのですが、家内が自信がないというので階段を上りました。嫌になるほど長いのです。やっとのことで栂尾山に着きました。

家内の様子が変です。以前はこれくらいのルートは平気だったのですが、きついようです。栂尾山から横尾山までのコースも辛そうです。以前はもっと急な直登コースをアグリと一緒に登ったのですが 、約2年間のブランクで体力が衰えているのでしょう。

横尾山に着きました。須磨の海がきれいです。一休みして東へ向かいます。須磨アルプスの馬の背を超えてウバメガシの林を歩きます。東山に着きました。

ここから板宿方面と縦走路に分かれます。私達は縦走路へ。アグリと一緒に歩いた道です。元気な子でした。いつも先頭を歩いていました。

横尾道に降りてきました。縦走路から外れて高倉台方面に歩きます。

啓明学院からはいつもの散歩コースです。久しぶりの須磨アルプスでした。水泳を休止してから運動不足でLDLコレステロールが高くなっていますが、毎日これだけ歩くと良いのでしょうが、体がもちません。

久しぶりに須磨アルプスを歩いて、ご褒美に美味しいお酒と美味しいカキフライで乾杯しました。これではコレステロールも下がりません。

ドクダミ化粧水

 6月にドクダミを採取して瓶に詰め、ホワイトリカーを注いでおくこと６か月、ホワイトリカーが茶色に変化してきました。これで化粧水を作ります。

日本酒でも作ったことがあるのですが、３５度のホワイトリカーの方が成分の抽出が良いというのです。刺激を和らげるため３割ほどの水を加えて薄めます。それに少量のグリセリンを加えれば化粧水の出来上がりです。

我家では手作りのドクダミ化粧水を私は髭剃り後に、家内は化粧水として数十年使っています。さっぱりして、後はしっとりとし使用感は満足しています。

ドラッグストアーには高価な化粧品が沢山並んでいますが、手作り化粧水は安価だし安心です。我が家の自然な生活の一面です。

椅子の塗り直し、やっと出来ました

食卓の椅子とテーブルも長く使っているとあちこち塗装が剥げてきます。MIKIMOKUのテーブルと椅子6脚です。やはりよく使う椅子2脚が痛んでいて、家内から買い換えようと言われていました。

塗装が剥げたからと言って買い換えるなんてＳＤＧsに反します。何とか復活させようと奮い立ち、塗り直し作業を始めました。

まず、座面を取り外し、塗装を剥がすことから始めました。

サンドペーパーで＃80→＃240→＃400と 変えながらこすって剥がすのですが、これが大変な作業です。電動のサンダーがあれば楽なのに…。

ホームセンターに行って調べましたが、この作業にしか使わないのに新品を購入するのは勿体ないとオークションで探しました。サンダーを探しながら、並行して手作業で削っていくと、数日かけて何とか2脚の作業が終わりました。ああ疲れた。

塗装を剥がして無垢の状態になった椅子にステインを塗り込みます。液体のもあったのですが、扱い易さからジェリー状の製品を購入しました。1回目、2回目と塗り重ねるたびに色が濃くなってゆきます。これ以上変らないというところまで塗って終わりです。

後はニスを塗るだけです。ニスは2回塗るのですが作業は簡単です。

　

出来上がりです。木目が見えて以前より高級な感じがします。家内も上出来だと喜んでいます。「気長に6脚全部塗り直したら」なんて言っていますがもういいです。取りあえずみっともない塗装の剝がれが治ったのだからひとまずこれで終わりにします。お疲れさんでした。

ついでに玄関ドアも塗っておきました。新品のようになりました。