いまごろ筍！

知人から筍を頂きました。今頃筍？と不思議に思われるかもしれませんが、「はちく」です。真竹や孟宗竹が春の初めに出回るのに、はちくは田植えの頃に出てきます。

幹も細く、ひょろひょろとしています。真竹や孟宗竹の筍は米糠を入れて湯がきますが、はちくはそのまま料理できます。手間がかかりません。味はあっさりして、真竹や孟宗竹のような歯ごたえやコクはありませんが素朴な味です。

子供の頃、田舎で田植えを手伝っていた時に、横の竹やぶへ入ってはちくを取ったものです。最近は田植えの時期がだんだん早くなって、今頃は田植えもほとんど終わっていますが、私にははちくと田植えが重なります。