梅仕事が終わりました

梅雨の時期になるとすることがあります。梅仕事です。


梅干、さしす梅干、梅シロップ、梅ジャム作りです。梅ジャムを除いてはごく簡単な作業です。


梅干は塩15％、砂糖5％で漬けます。砂糖を入れるのが珍しいかもしれませんが、減塩と、あまり酸っぱすぎず、より美味しく出来上がります。


さしす梅干は数年前から作っています。梅の分量の10％の塩、30％の砂糖、80％の酢で漬けます。梅も甘くておやつ感覚で食べることが出来ますし、副産物のさし酢（甘酢）が重宝なのです。家内がサラダのドレッシング等に使っています。


梅シロップは夏の暑い時に炭酸水で割ると、とても美味しいサイダーになります。家内のリクエストで作っています。


梅ジャムは好評で昨年たくさん作りました。ご近所や知人に配ったりしましたが、まだ冷凍庫にたくさん残っています。しかし、完熟した梅を見ると作らずにはいられないのです。困った性格です。