ザワークラウトを作りました

 今日は雨で外へ出ることもなく、家でギターを弾いて過ごしています。

最近は朝のサラダに庭のレタスばかり食べているので、以前買ったキャベツが手つかずのままです。このまま置いておくと傷んでしまいます。そこでドイツの漬物ザワークラウトを作ることにしました。以前作ったことがあります。

キャベツを千切りにし、２％の塩で揉み込みます。しんなりして水分が出てきたら容器に詰めて常温で置いておきます。数日経つとブクブクと泡が出てきます。乳酸発酵しているのです。1週間～10日ほどで食べ頃になります。

ソーセージと一緒に食べると美味しいのです。酸っぱいのが気に入っています。そんなに大量に食べるものではありませんが、賞味期限も長く１か月ほどもちます。手間暇のかからない総菜です。