味噌造り

今日は朝から味噌造りです。昨日から水に浸けておいた大豆を炊いて潰し、麹と塩を混ぜ合わせて瓶に詰めました。我が家では味噌は手作りです。材料と購入価格は以下の通りです。麹３ｋｇ２，４００円、大豆２，５ｋｇ２，０００円、塩１ｋｇ２４０円合計６．５ｋｇ６，４４０円でした。出来上がりは水を含むので１０キログラムになりました。塩分１０％、１キロ当たり６４４円の高級味噌です。このまま涼しい所に置いておくと土用を越した頃には美味しく食べることができます。作り方はホームページ「よりさんの自然な生活」に載せておきます。