沢庵漬け、順調にいっているかな？

１０日前に大根３本を糠に漬けこみましたが、順調にいっているか心配になりました。レシピによると、そろそろ水が上がってくる頃です。重しを取り出して、状態を確認しました。

糠が湿って、一見糠漬けのような感じになっています。試しに１本を取り出してみました。端の方を切ってみると、中心部分は白いままですが、皮に近い縁の方は少し色が変わっています。試しにかじってみると、懐かしい沢庵の味がします。





このままもう少し置くと、沢庵になるかもしれない。レシピには約１か月と書いてありました。何とか上手くいきそうです。



これならばもっと沢山漬けるのだった。今からでは遅いだろうか？干すのに２週間かかります。まだ何とかなりそうです。





ＰＳ  早速大根３本買ってきました。木蓮の木に吊るして干しています。