生姜の収穫（試し掘り）

生姜は１０月～１１月で葉が黄色く変色したころが収穫時期だそうですが、畑に植えている生姜の葉先が黄色くなってきたように思うのですが…。本当は葉が黄色く変色するのを待った方が良いのでしょうが、どのようになっているのか知りたいので、試しに少し掘り出してみました。

種生姜に沢山の新生姜がついています。里芋は親芋の周りに子芋が瘤のようにつくのですが、生姜は横に連なっています。写真で左端にあるのが種生姜です。茎が伸びている以外は６月の植え付け時からあまり変わっていません。右側に連なっているのが新しくできた新生姜です。右端の数個は成長不良の様で小さいです。

新生姜の一部は薄くスライスしてさっと湯がき、甘酢に漬けました。数日で美味しい生姜漬けになります。

残りは料理に使うため新聞紙に包んで保存しました。上手く保存すると半年くらいは大丈夫だそうです。上手く保存できれば良いのですが。来春の種生姜にも使います。

今回は試し掘りなので、未だ多くの株が残っています。珍しいものが出来たので、知人にもお裾分けするつもりです。家庭菜園をしておられる人も多いのですが、生姜を作る人はあまりいません。