柚子味噌を作りました

柚子ジャムに続いて柚子味噌を作りました。自家製の味噌に柚子の果汁を搾り、果肉と皮を細かく刻み、砂糖、みりん、酒と一緒に弱火にかけて練り上げたものです。私は自分で作ることはできませんが、柚子の種を取ったり、刻んだりする作業はできます。単純作業を手伝い、味付けは家内に任せます。


ふろふき大根、里芋やこんにゃくにかけて食べると美味しいのです。決して豪華なものではないですが自然で素朴な味わいです。家内の作った器に盛り付けました。日本酒に合いそうですが、私は日本酒がだめなので、焼酎で頂きます。