今夜の食卓…発酵食

我家の食卓には発酵食品が多く並びます。





今夜も鯖のヘシコ、豆腐の揚げ出し、糠漬けなどが並びました。ヘシコは娘が城崎へ行った時のお土産です。日本海沿岸では鯖を糠に漬けこんだヘシコが良く食べられています。私は大好きで日本海に行った際にはよく買ったものです。




糠漬けは私が年中管理しています。夏は漬け込む野菜が多いのですが、今頃はキュウリ、カブ、人参、セロリ、牛蒡などです。夏には発酵が進みすぎて、すぐに酸っぱくなるのですが、今頃は発酵も穏やかです。








それに今日は家内が身欠きニシンを炊いてくれました。私は子供時代はいわゆる「鮮魚」は食べたことがありません。魚といえば、干物か塩漬けでした。開いてあるのです。神戸に出てきて、秋刀魚が開かずに焼いてあるのを見て驚きました。

最近、身欠きにしんは居酒屋でしかお目にかからないようですが、私は子供の頃よく食べていましたので、驚きはしません。

懐かしい味です。圧力鍋で炊いたと言っていましたが、照りも出て美味しく炊けています。流石は主婦歴３０数年。

それに、揚げ出し豆腐と大豆と昆布の煮たものです。豆腐も大豆も私は大好きです。

これではお酒も進みます。血糖値を気にしながら、ゆっくり味わいます

ＣＤラック完成しました

正月休みに製作に取り掛かったＣＤラックが完成しました。若い時は作り上げるのも早かったのですが、この歳になると日数が掛かります。



今日は最終段階のニス塗です。私はもう少し明るい透明ニスを塗りたかったのですが、家内が隣のスピーカーと同じような色が良いというので水性のウォールナットを塗りました。



デッキで塗ったのですが、２度塗り、３度塗をして、さあ扉を開けようとすると開きません。きっちり作りすぎ余裕がなかったので、ニスでくっ付いてしまったのです。「大変なことになった」、一旦蝶番をはずし何とか開けることが出来ました。扉は少し余裕を持って作るべきです。反省、反省。



籠にＣＤを収めてみると２２７枚のＣＤが８つの籠に収まりました。私の趣味のギター、リュートが一番多く８２枚もありました。

籠が４つ余りましたが、これから増えることを思うとちょうど良い容量です。


仮の付箋を付けて収納しましたが、これからもっと使い勝手の良いように分類するつもりです。とりあえずは何とか収まり良しとします。

時計修理キット…うまくできるかな？

電池の切れた腕時計がいくつも溜ってしまいました。３０年以上使った思い出の時計もあるのですが、大半は安物の時計です。戴いたり、景品でもらったりしたものですが、最近の時計は安物でも結構正確に動きます。



何回かは時計店で電池を交換しましたが、結構高くつきます。それに、安物の時計の電池交換を依頼するのが恥ずかしいような気がして、切れてもそのままにしておいたのが溜ってしまったのです。




最近は万歩計を愛用していて、腕時計を身に着けないので特に不便は感じていなかったのです。しかし、先ごろ古い目覚まし時計を出してきたのですが、乾電池が液漏れを起こして、時計自体が使えなくなっていました。




電池が切れたまま置いている腕時計は大丈夫だろうか、と不安になってきたのです。時計屋に電池の取り出しを依頼するのも大変だし、いっそ自分でやってみようと思い立ちました。

ネットの通販で時計の修理キットが販売されていることは知っていましたが、評判はまちまちです。そこで１００均でキットを購入しました。さすがに３００円でしたが。



実際にやってみると、ねじ込み式は上手く開けることが出来ましたが、こじ開け式はどの部分に手を付けて良いか判らず、苦労しましたが最終的にはすべての時計を開けることが出来、電池を取り出しました。

予想に反して、液漏れはなく、そのまま置いていても問題なかったかもしれません。電池を取り出し、品番を記入して次回に備えました。

鏡開きと最近のムサシ

昨日は鏡開き、鏡餅を切り、朝からぜんざいです。前日から圧力鍋で小豆を煮ておいて、ぜんざいを作ってくれました。縁起ものなのですが、朝からぜんざいでは胸焼けしてしまいそうです。お雑煮ならお替りですが、１杯で止めておきます。






最近のムサシですが、調子が良いのです。下がっていた尻尾も巻いてきました。やはり、尻尾が巻いていないと柴らしくない。食欲も戻ってきました。しかし、夜の徘徊と夜泣きは相変わらずです。私と家内が交代で寝袋で添い寝しています。








昼間はカーペットの上でぐうぐう寝ています。昼に寝だめをして、夜徘徊するのです。昼に寝られないようにすると、夜寝るのでは？しかし、これは一種の拷問かな？

ヒレ酒にはまりました

昨年の大晦日、息子が送ってくれたふぐちりセットについていたヒレ酒を飲んで、はまってしまいました。２年ほど前までは日本酒を全く口にしなかったのがウソみたいに、最近は美味しい日本酒を味わっています。


私はちょっとしたきっかけで、それまでの行動が全く変わってしまうという、変なところがあるらしいのです。人の意見や忠告、本やマスコミの放送等で自分が「なるほど」と納得すると、コロッとそれまでの生活スタイルを変えてしまうのです。主義、主張はなかなか変わりませんが、食、住に関してはあまり拘りが無いようです。


ヒレ酒もそうです。今日、さっそく職場近くの居酒屋でふぐのヒレを買ってきました。１０枚ほど入ったのが５００円。すぐに使えるようにすでに焼かれています。本当は干しただけのが欲しかったのですが、お店の気遣いでしょう。



早速夕食にヒレ酒を味わいました。ご近所から頂いた「久保田の千寿」があるのですが、ヒレ酒はこんな上等な酒でなくともよいのです。紙パックの酒で十分です。甘く、トロットした香ばしい味わいです。普段お酒を飲まない家内も一緒に味わいました。熱燗にするので、アルコール分はほとんど飛んでしまっているので家内も飲めるのです。


この調子ではヒレもそんなに長くは持たないようです。ふぐの季節の間にヒレを買いこんでおこうと思います。

ＣＤラックの製作

正月休みにごろごろするのもそろそろ飽きてきて、何か実のあることをしたくなりました。おかしなものです。普段は休みの日が待ち遠しいのですが、こんなに長く休みが続くと体が鈍ってしまいそうです。


そこで、以前からＣＤの保管が問題になっていたのを思い出しました。オーディオの棚に無造作に積み上げていたので、いざ聴きたいと思っても該当のＣＤを探し出すのに一苦労！結局探し出せずに諦めることに。

そこで奮起してＣＤラックを作ることにしました。取り易いところに作るにはどうすればよいか……？正面にあるスピーカーを外してそこにラックを置けば良い。このナショナルのスピーカーは友人から引き継いだものですが、実はツイーターしか鳴らしていなかったのです。ウーハーやスコーカーの音はあまり気にいらないので接続を外していました。また、ウーハーはムサシに引っかかれて既にボロボロです。

家内は外枠が立派なのでそれを何とか活用したいというのですが、散々頑張ってみましたがどうしても表面板が外れません。勿体ないのですが、捨てることにします。取り敢えずはワイン収納箱の横で鎮座させています。

ホームセンターで材料の木材を購入、加工して何とか外枠だけは出来ました。ここに小さなケースを１２個入れてその中にＣＤを分類して入れることにしました。後は扉を付ければ出来上がりです。正月からトンカチトンカチ作業をしてご近所迷惑と思いましたが、隣近所はどこかへ出かけていて留守のようでした。

明けましておめでとうございます

 今年の正月は久しぶりに家族４人と１匹で迎えることが出来ました。いつもは息子が仕事の関係で帰省できなかったのですが、今年は年末に帰ってきました。

昨年は良いことが無く、悪いことが続きました。母が亡くなり、家内がムサシに咬まれ、私がバイクで転倒、骨折、娘が突発性難聴からメニエル氏病になり、最後の大晦日には家内が首と耳の痛みで休日診療所へ駆け込む始末。

歳が明ければすっかり厄を落として、良いことが続きますように。





元旦は恒例のおらが山で初日の出を拝み、
年末から家内が手作りしたおせち料理とドイツワインの新酒で乾杯。フレッシュでスパークリングワインのような爽やかさです。













近所の多井畑厄除八幡宮にお参りし、今年の弥栄をお願いし、夜には息子が大晦日に届くように注文しておいてくれたふぐ料理を味わいました。

普段から忙しい息子がこんなふうに気を遣うとは珍しい。
とにかく嬉しいものです。
てっさ、皮の湯引き、白子、ふぐちりとたらふくふぐを堪能しました。おまけにヒレ酒のセットもついています。ヒレを焼いて、熱燗を注ぐ。ぐびっ、ぐびっ…。美味い！香ばしい香りが立ちのぼり、口に含むとトロットした味わい。久しぶりです。



正月家族で過ごせるのはあとなんねん？大事な時間です。

メリークリスマス！！

昨日はクリスマス。我家はクリスチャンではないのですが、子供たちの小さい頃から必ずお祝いをしています。

家の内外を飾り、クリスマスを楽しみます。以前は我が家の前の通りは競って電飾を飾り付け、須磨のルミナリエといわれていました。しかし、見物の車が押し寄せ、車同士また人との接触が危ぶまれて、今ではだいぶ下火になりました。我が家もささやかな飾り付けです。





ワインを開けて、ささやかなお祝いをしました。タンドリーチキン、エビピラフ、チーズ鍋とダッチオーブンが大活躍です。子供たちも何年か後には家を出るでしょうし、ムサシと一緒のクリスマスもあと幾度過ごせるでしょう。

娘から私と家内に手編みの携帯入れをプレゼント。忙しくしているのに何時編み上げたのだろう。大切に使います。



ささやかな物ですが家内も毎年いそいそと家族へのプレゼントを選んでツリーの下に置いています。
クリスマスに帰れない息子には正月に渡します。




ムサシにもおやつのプレゼント。昼夜逆転して世話するのが大変ですが、弱っているより悪戯したり、手を焼かせる方が安心です。いつまで一緒に生活できるか…。

ワインの新酒届きました

ピーロートジャパンからワインの新酒６本届きました。春から予約していたものです。その都度生育状態を絵葉書で知らせてくれます。


「順調に育っていますよ」、「今年は良いワインが出来そうです。」など、まるで見てきたようなことを言います。それでもクリスマスが楽しみでしたが、やっと６か月ぶりに届いたのです。




Ｎａｈｅ地方のリースリング種の白ワインで、Q.B.Aクラスですから、そんなに高級な代物ではないのです。フランスワインはボジョレ地方のヌーボーが有名ですが、ドイツワインの新酒もみずみずしい味と香りで良いものです。

新酒の時はほとんど透明ですが、年月を経るごとに熟成して、味も深くなり、色も黄色を帯びてきます。業者に言わせると１０年くらい経つと美味しくなるというのです。新酒と熟成したのを飲み較べて欲しいと言います。





そんなに待てません。昨年の新酒はもう飲んでしまいました。１０年なんて無理です。

今年の新酒は、せっかくだから家族がそろうときに飲もうと思っています。

手前の黒いボトルはおまけに貰ったワインボトルの蝋燭です。炎が見えますか？

カブト虫のマット交換

 今年はカブトムシの幼虫が沢山生まれました。２１匹生まれて、３匹を隣の坊やにあげたのであと１８匹を育てています。



前回のマット交換から２か月経ったので、また交換しながら生育を確認しました。マットを掻きだすとほとんどが糞に変わっており、もう少し遅れれば幼虫を飢えさせるところでした。幼虫は丸々と太って成長も順調です。



昨年は３匹だったので餌の消費も緩やかだったのですが、今回はその６倍のスピードで消費するのでよく気を付けていなければ。



マットにもいろいろあるのですが、今回はクヌギや楢の木の幹を粉砕したものと腐葉土を主体にしたマットを混ぜて使いました。



山のような糞をどう処分しようかな。ＥＭ菌で発酵させて肥料にして畑に撒くつもりです。

ダッチオーブン

コンロを新しくした際にダッチオーブンも購入しました。大きな鉄の鋳物の鍋です。中に食材を入れ鍋ごと焼くことで、簡単に料理が出来ます。家内が欲しくて堪らなかったものです。


これまでに作った料理を紹介します。
最初は豚肉を野菜と一緒に焼いた素朴な料理です。肉は美味しさが閉じ込められたようでなかなかのものです。野菜まで甘く焼けていました。キャンプの時にあれば便利だったろうにと思います。

２回目はケーキを２種類焼いてくれました。オーブンで焼くより時間が1/3で出来上がったようです。鍋の余熱で焼き上げるようです。光熱費の節約になります。味はどうだか、明日の朝食に頂きます。

こんな鍋を見ると無性にキャンプに行きたくなりました。人気のない林の中で火を焚いて料理を作ったことが懐かしく思い出します。食材を入れて焼くだけで、素朴な料理が出来たと思います。手の込んだ料理も美味しいですが、鍋で焼くだけの原始的な料理も良いものです。

これからレパートリーも増えていくことでしょう。楽しみにしています。

柚子ジャム、柚子味噌を作りました

今年は柚子が豊作です。昨年は４～５個しか生らなかったのに今年は数えきれないくらいに生っています。




そこで、柚子ジャムと柚子味噌を作りました。柚子ジャムの作り方はここを参照してください。柚子味噌は味噌に刻んだ柚子を加え、砂糖と味醂で味を調えたものです。ご飯にかけて食べるととても美味しいのです。私はお弁当のご飯の隅っこに柚子味噌を入れてもらっています。





年によってばらつきがあります。木が若いからかな？今年は豊作ですが、来年はおそらく不作でしょう。毎年同じ量が出来るといいのですが。





今年のジャム、柚子味噌の出来栄えは家内に言わせるともう一つだそうです。風邪を引いていて味覚がおかしいのだそうです。でも味見をしてみると美味しく出来ていました。満足、満足。

オーディオアンプを新調

長年使用していたオーディオアンプの調子がずっと悪いのです。SANSUI AU-D707F extra、家内がやってきたときに既にあったといっているので、30年以上前に購入したものです。

ボリュームを廻すとバリバリという異音がするし、R・Lが聴こえなくなったりして、ストレスが溜まります。

 

このアンプは2年前にも修理に出したのですが、部品が無いので特別に作ったといって44,000円もかかりました。今回の故障はおそらく可変コンデンサーの不調だと思われます。潤滑油を吹きかけると一時的に復旧するのですが、しばらくするとまた元に戻ります。だましだまし使ってきましたが、もう限界です。

 

大層なオーディオセットを処分してBOSEに変えようかとも思ったのですが、せっかくの手作りスピーカー、チューナー、ＣＤプレーヤーが無駄になるし、何よりもレコードが聴けなくなるのが困ります。イコライザーを間に挟めば接続可能とのことですが、無駄が多すぎます。

 

結局ＤＥＮＯＮのプリメインアンプＰＭＡ390ＲＥを購入することになりました。Amazonで購入し、届いたＤＥＮＯＮを早速接続しました。音の重みなどはＳＡＮＳＵＩに及ばないようですが、明るく切れの良い音です。

家内もストレス無く音楽を楽しめるので喜んでいます。

 

不用になったＳＡＮＳＵＩは、余裕のあるときに分解してなんとか修理できないか試してみます。

六甲山を横断し有馬温泉へ

天気が良いのでＪＲ摂津本山から有馬温泉まで歩きました。

魚屋道を歩いて有馬まで行こうかと思っていたのですが、この道は何度も歩いているし、登山者も多いので避けて、摂津本山駅で下車、岡本梅林～八幡谷に沿って登り、打越峠から魚屋道に合流するコースを選びました。８時に出発です。



林の中をなだらかに上るのですが、マイナーなコースなのか人に出会うことはありません。静かに森の声を聴いて歩きます。単独行はこれが良いのです。仲間と行くのも楽しいのですが、不案内な山を地図を頼りに、少し不安な気持ちで歩くのが好きです。六甲山は道に迷ったとしても数キロ下れば市街地に出るので気楽です。



芦屋カントリークラブの手前で魚屋道と合流。ここからは登山者も多くなります。雨ヶ峠～本庄橋跡地と進み、ここからがほぼ直登です。ゆっくり登ります。一人なので誰に気遣うことなくマイペースです。やっと一軒茶屋に到着。１１時３５分。３時間半の登りでした。


後は魚屋道を有馬温泉へ。喧しい団体と距離をとって、静かな山道を下ります。下りは楽です。１２時４０分に有馬温泉に到着。約１時間で着きました。


金の湯で疲れを癒し、温泉まんじゅうと炭酸せんべいを買って家路につきました。バスで三宮へ、バスの中でお弁当のおにぎりと糠漬けを頬張る。ああ、美味しい。気持ちの良い山歩きでした。

ビエンナーレ最終日

ビエンナーレに行ってきました。今日は最終日です。


ＨＡＴ神戸の県立美術館で横尾忠則のアートを観ました。私の故郷に近い西脇市出身で、名前はよく知っていたのですが、作品を見たのは初めてでした。ＰＯＰアートが主な作品ですが、風景画や人物画も描いており、新鮮な感じを持ちましたが、やはり遊びの延長というように思えて、深い感銘は受けませんでした。



無料巡回バスでメリケンパークへ。ここではコンテナアートを見学。コンテナという狭い密閉された空間でのアートなので、通常の展示ではなく映像や光、音によって感覚に訴えるというんのがほとんどでした。万華鏡や鏡を用いた作品が多かったのは制約の中で効果を最大限に求めるためでしょう。




船に乗って神戸港を巡回するのは気持ちの良いものでした。天気も良く、普段陸地からしか見ない三菱、川崎のドックを海から見るのは興味深いものでした。神戸は海から！





ポートタワーは久しぶりです。灯台下暗しです。修学旅行生や団体の観光客がバスを連ねて見物に来ていました。昼食を採ろうと２階の食堂街へ行ったのですが、うらぶれた食堂が数軒営業をしていました。他に食べるところがないので、お客は入っていましたが、何とも神戸の雰囲気に似合わないように思いました。もう少し神戸らしさを出したお店にして雰囲気を変えないと！



ムサシを置いてきたので昼食もせず急いで家へ。ムサシ、おしっこは大丈夫か？ウンチは大丈夫か？


玄関のドアを開けるとムサシが寝ている姿。ほっとしました。急いで連れて出ようとすると、玄関でジャージャー。我慢していたんだね。悪かった。楽しい一日でした。