沢庵、美味しく漬かっています

先日来漬け込んでいた大根を取り出し、食べてみました。まだ、中心部分は白くて浅いようですが、以前の試食時よりも発酵が進んでいます。




ポリポリ、これは、美味しく漬かっています。まぎれもなく沢庵になっています。そこで、２回目に干していた大根を漬けこみました。





同じバケツに漬けこんだので、以前のと、新しい大根が同居しています。これで上手くいくのだろうか？ちょっと心配です。



何事も経験です。今年の暮れにはもっと多くの大根を漬けようと思っています。