我家のぬか漬け

我家には常にぬか漬けがあります。ビタミン補給に良いのと、とにかく美味しいのです。

管理はもちろん私です。
朝晩かき混ぜて、空気を入れます。１回でも抜けると上面に酵母が吹き出して、白い幕が張ってしまいます。

漬け込む野菜は、キュウリ、茄子、人参が主ですが、冬場はカブ、夏場はオクラなどが加わります。



昔はビタミン不足で口の周りが切れたりすると、ぬか漬けを食べたものでした。ビタミンBや乳酸菌を摂取でき、適当に塩分も補給できます。

最近はいろんなサプリメントが販売されていますが、ぬか漬けは安心で健康にも良い日本の伝統食です。