筍のビン詰め、美味しかった

昨年の春に筍が沢山採れたので、年末のおせち料理に使おうとビン詰めにして保存しました。年末にビンから取り出すと、グニャグニャして、とてもおせちに使える代物ではありませんでした。


未だ残っています。そろそろ食べてしまわないと、新しい筍が出てきて、意味が無くなってしまいます。


そこで今日３本残っている１本を開けて見ました。なんとなんと、茹でたての筍のようです。実際に煮しめにして食べてみました。美味しい！これならおせち料理にも使えたのに！


同じように処理したのに、上手くゆく場合とそうでない場合があります。素人が処理するとこんなものです。


これでまた、筍が出るとビン詰めにしそうな気がします。凝り性なのです。


昨年は梅ジャムを沢山作り、冷凍保存とビン詰めにしました。冷凍保存は何時食べても瑞々しく美味しいのですが、ビン詰めのジャムは変色し、ゲル状になって味が極端に落ちてしまいます。


やはり出来立てが一番おいしいのです。家内からは今年は梅ジャムは作らないでと言われています。